|
Крепкие алкогольные напитки можно получить из чего угодно. Для этого годится любое сырье, содержащее сахара (углеводы) – виноград, патока (фактически, отход производства тростникового сахара), сахарный тростник, любой вид зерновых, любой вид фруктов, кактусы, молоко, картофель, сахарная свекла и даже древесина (если ее предварительно обработать соответствующим образом).
|
|
Классический шотландский виски - это single malt, что по-русски можно перевести как односолодовый виски. Технологию его производства мы рассмотрим ниже.
|
|
Виски - это крепкий спиртной напиток, изготовленный из натуральных злаков, воды и дрожжей, выдержанный в дубовых или вишневых бочках.
Сила и палитра ароматов виски покорили многие страны и породили множество национальных вариаций, таких как американский бурбон, канадские виски, японские или австралийские образцы.
Мир виски обширен и разнообразен, и в нем надо уметь ориентироваться.
|
|
|
Описывать запахи очень сложно, хотя именно они в наибольшей степени способны восстанавливаться в памяти. Подумайте, как воспоминания детства могут пробудиться благодаря запаху. Это неслучайно, ведь есть только четыре основных вкуса и три основных цвета, а основных запахов - 32! И мы можем определить некоторые из них в соотношении одна часть на триллион. Каждый экземпляр односолодового виски представляет набор ароматов - от 20-ти до 30-ти. Проблема состоит в их разделении и описании. Какими бы средствами мы не пользовались, нужно обязательно дать свободу воображению. По большому счету, у женщин лучше получаются подобные описания, особенно если у них есть опыт работы с цветами или кухней. Нужно учитывать, что большинство слов, которые мы используем для описания сферы чувств, носят абстрактный характер. Они, как правило, слишком неточны, и в реальности описывают лишь общее впечатление: скажем, мягкий, чистый, свежий, тяжелый, легкий, богатый, насыщенный, молодой и т.д. И все же - попробуем!
|
|
|
При многообразии типов и марок, виски при общем названии значительно отличаются друг от друга вкусом и запахом. Вот почему они используется по-разному. Будучи универсальным напитком, виски применяется как аперитив, и как напиток для утоления жажды, и вместо коньяка как заключительный аккорд после обеда.
|
|
|
Большая часть шотландского виски, скотча, представляет собой смесь зернового виски с множеством сортов солодового. Зерновое виски в этой ситуации выполняет роль нейтрального наполнителя, в чистом виде напоминая водку. Этот тип виски не употребляется и в магазинах не продается. Любое солодовое виски, применяемое в смешивании, как правило, имеет свой яркий индивидуальный характер. Не менее 50 таких солодовых виски используют для получения стабильного по вкусовым характеристикам одного сорта смешенного (blended) скотча.
|
|
|
В течение долгого времени ржаное виски было основным продуктом для американских потребителей спиртных напитков. Если обратиться к истории производства виски в Америке, то в период правления Джорджа Вашингтона, когда репутация бурбона еще не была установлена, ржаное виски считалось самым популярным напитком.
|
|
|
