alcoved.ru - напитки для взрослых

Разновидности шампанского

Шампанское можно классифицировать по различным признакам: сладости, сортам винограда, выдержке. Чтобы разобраться в этих несложных, но интересных вещах читаем статью о разновидностях шампанского.

В зависимости от количества сахара, шампанские вина бывают следующие:
Brut (Брют) - менее 15 граммов сахара на литр.
Extra Dry (Экстра драй), очень сухое - от 12 до 20 граммов сахара на литр.
Sec (Сек), сухое - от 17 до 35 граммов сахара на литр.
Demi-sec (Деми-сек), полусухое - от 33 до 50 граммов сахара на литр.
Doux, сладкое - содержание сахара более 50 граммов сахара на литр.

Наиболее распространён брют, хотя ещё в начале XX века шампанское было обычно намного более сладким.

В зависимости от других признаков можно различить еще несколько видов шампанского:

Champagne Millesime (Шампань Миллезимэ). Речь идет о шампанском, производимом из винограда урожая определенного года (естественно, только одного из самых лучших). При его производстве не прибегают к смешиванию вин урожаев разных годов. Однако именно этот вид шампанского большинство производителей выдерживают дольше всего.

Champagne Blanc de blancs (Шампань Блан дэ блан). Это шампанское, как указывает его имя ("белое из белых"), производится только из белого сорта винограда - Шардоне.

Champagne Blanc de noirs (Шампань Блан дэ нуар). Это шампанское, название которого означает "белое из черных", вырабатывается исключительно из красных сортов винограда - Пино Нуар и Пино Менье. Но это тоже белое вино, даже если оно производится из красного винограда, поскольку сок выжимается из винограда очень аккуратно, допускается лишь минимальный контакт сока с кожицей винограда, которая придает красному вину его цвет.

Champagne Rose (Шампань Розе). Розовое шампанское. Его цвет образуется в результате недолгого вымачивания кожицы красного винограда в сусле или реже путем смешивания красного и белого вина на этапе купажирования.

Большая часть шампанского — немарочное, оно производится из смеси винограда разных лет (точный состав смеси указывают на этикетке лишь несколько производителей), тогда как для марочного шампанского, произведенного из винограда одного года, на этикетке проставляются год урожая и слово «марочное» (фр. Millésimé).

Добавить комментарий

« Пред.		След. »

Вернуться