alcoved.ru - напитки для взрослых

Правила употребления шампанского

Шампанское - благородный напиток, который пьется с соблюдением определенных правил и ритуалов. Когда допустимо снести горлышко бутылки саблей, и когда надо сделать всё беззвучно? Каким шампанским украсить интимный вечер, а каким шумную вечеринку? На эти вопросы, а также на множество других есть ответы в данной статье. Употребление шампанского подчинено правилам, составляющим определённый ритуал, соблюдение которого выявляет настоящего знатока. Бокалы для шампанского должны быть одновременно элегантными и функциональными. Высокий бокал в форме тюльпана на длинной ножке так и называется "бокалом для шампанского"; он достаточно высок, чтобы можно было наблюдать игру пузырьков и достаточно узок, чтобы долго сохранять аромат, в отличие от "кубков", которые следует избегать. Шампанское также наливают в фужеры. Помыв бокалы, их ополаскивают чистой водой, так как оставшееся на стенках моющее средство может впоследствии нарушить пенообразование.

Если шампанское не хранится в прохладном винном погребе, его охлаждают в ведёрке со льдом и водой или в холодильнике (но не в морозильной камере). Оптимальная температура охлаждения до 8°-13° С.

Шумное открытие бутылки или перерубание горлышка допускается только в отдельных торжественных случаях. В ресторанах, а также в обществе подлинных любителей шампанского бутылку открывают бесшумно. Сначала её освобождают от обёртки и проволоки, держа бутылку на весу и придерживая пробку большим пальцем. Затем крепко сжав пробку, начинают вращать бутылку, наклонённую под углом 30-45°, до полного открытия. Салфетка, которой держат бутылку, должна быть непременно белого цвета, и не должна скрывать этикетку, этот автограф и гордость производителя.

Разливая шампанское, бутылку держат невысоко от бокала и разливают медленно, чтобы не убежала пена. При наличии нескольких бокалов, их заполняют одновременно, понемногу, в два или три приёма. Принято заполнять бокал лишь до половины, или максимум – на две трети, постоянно подливая, чтобы оно оставалось на одном уровне, и не затихал танец поднимающихся весёлых пузырьков.

Чтобы сохранить уже открытое шампанское в бутылке достаточно его сразу же закрыть фиксирующейся пробкой и поставить в холодильник.

Прежде чем пить шампанское, обычно соблюдают ритуал дегустации :

Визуальный этап: Это оценка цвета и прозрачности, и поскольку речь идёт об игристом вине, - тонкости, регулярности и стойкости пены, показателей хорошего качества шампанского.

Обонятельный этап: Вдыхание аромата, оценка качества и интенсивности букета, который должен быть изысканным и приятным.
Если вы пьёте шампанское в одиночку или в компании знатоков, можно придать бокалу вращательное движение, чтобы высвободить менее летучие ароматы и проветрить вино.

Вкусовой этап: Оценка кислоты, которая должна быть ни слишком сильной, ни слишком слабой ; крепости, изысканности и интенсивности ароматов, длительности и стабильности вкуса и вкусовых " хвостов ".

Типичные нарушения ритуала

НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ :
Переохлаждать шампанское, охлаждать бокалы
Прикрывать этикетку салфеткой
Оставлять пустую бутылку горлышком вниз в ведёрке
Взбивать вино миксером или взбивалкой, что уничтожает качество вина и многолетнюю работу винодела в одно мгновение
Пропускать этап дегустации

Шампанское не относится к тем винам, которые следует длительно хранить. При хранении оно не улучшает своих качеств, однако сохраняется хорошо, если его держать в горизонтальном положении, при постоянной температуре, в прохладном и тёмном месте, так как ультрафиолетовые лучи для него губительны.

Шампанское – идеальный аперитив. Это – наиболее здоровый и, одновременно с тем, весело опъяняющий напиток, который можно пить как перед едой, так и в конце вечера, на десерт, или украсить им свидание тет-а-тет. Вершиной изысканности и элегантности является застолье, где шампанское подаётся от начала и до конца. Оно оживляет разговор, оставляя лёгкими и свободными тело и душу. Оно хорошо согласуется со всеми блюдами, даже с твёрдыми и некоторыми нерезкими мягкими сырами. Если шампанское, под которое так хорошо произносить тосты, подаётся по окончании " обеда под шампанское " или только на десерт, желательно, чтобы оно было сухим или полусухим.Какой вид шампанского выбрать ?

Аперитив, вечеринка, бал : брют, не миллезим, для аперитива предпочтительно "блон де блон ".
Фуршет : брют не миллезим.
С кондитерскими изделиями : полусухое
Тет-а-тет : брют, возможно миллезим, розовое или кюве спесиаль
Обеду : к закускам - брют Блон де блон
К основным блюдам - брют миллезим, возможно кюве спесиаль
К сырам – розовое
На десерт – сухое или полусухое

Добавить комментарий

« Пред.

Вернуться