Главная
| Ликер Амаретто (Amaretto) |
|
Амаретто (amaretto) — итальянский ликер янтарного цвета крепостью 28% из бренди настоянного на масле горького миндаля и абрикосовых косточках. В состав также добавляют жжёный сахар, экстракты трав и фруктов. Название ликера Амарето произошло от итальянского слова «амаро» (горько), что указывало на его приятно-горький миндальный вкус. В конечном продукте эта горечь смягчена различными подсластителями. Дословно название «амаретто» можно перевести как «слегка горький». В итальянском языке есть похожее слово amore (любовь), что рождает концепцию названия амаретто как «чуть горьковатая любовь». Не следует путать амаретто с другим итальянским ликером амаро (amaro), который настаивается только на травах. Сицилия наиболее ответственна за появление миндаля в итальянской кухне. Особое географическое положение этого средиземноморского острова способствовало тому что он стал центром контактов между различными народами. В античные и средневековые времена сицилийцы торговали со странами восточного средиземноморья, где миндаль и произрастал. Позже, когда Сицилия была покорена сарацинами (в средневековье так называли всех арабов), влияние арабской культуры распространилось на материковую Европу. Миндаль стал одним из любимых продуктов в итальянской кухне и вскоре его стали широко использовать в блюдах и напитках не только в Италии, но и в других странах. Город Саронно в Ломбардии стал известен как родина миндального ликера Amaretti di Saronno. История его появления очень романтична и скорее всего выдумана. В 1525 году в церкви Санта Мария делле Грацие (Santa Maria delle Grazie) в городе Саронно молодой художник Бернардино Луини (Bernardino Luini)рисовал фрески. Для позирования Луини пригласил молодую и красивую, рано овдовевшую владелицу трактира, где он остановился на постой, и в большинстве версий этой истории она стала его любовницей. В знак внимания и любви, женщина сделала ему подарок, изготовив из бренди и абрикосовые косточки настойку. Таким образом и родился всемирно известный ликер Амаретто. Disaronno Originale самый известный ликёр амаретто с характерным сладко горьким, миндальным вкусом. Утверждают что «секретный рецепт» этого амаретто остался неизменным с 1525 года. Его производят в Саронно, однако продают по всему миру. Производитель описывает состав своего амаретто как смесь «масла из абрикосовых косточек», виноградного спирта, жженого сахара и экстракта из 17 трав и фруктов. Этот ликёр разливается в квадратные бутылки, разработанные стеклодувами из города Мурано. Изначально фирма производитель назвала его Amaretto Disaronno, но затем она стала называться Disaronno Originale. Амаретто широко используют в кулинарии и добавляют в десерты, при приготовлении мяса и в кондитерских продуктах. Вкус Амаретто часто используют в сиропах, добавляют в кофе, горячий шоколад, и других безалкогольных напитках. Смесь ликера амаретто с колой даёт вкус подобный вишневой коле, но с алкоголем. Часто амаретто смешивают с апельсиновым соком. Из ликера амаретто получается множество коктейлей, к тому же интересные коктейли из амаретто получаются если его использовать вместо шоколадных ликеров. Коктейли с амаретто (amaretto) Огненный Др. Пеппер (Flaming Dr Pepper) Рецепт в каталоге коктейлей 22 мл ликер Амаретто (Amaretto) 7 мл ром Бакарди 151 (Bacardi 151) 237 мл светлое пиво (например, Carlsberg) Налить Бакарди поверх Амаретто и поджечь. Вылить в пиво и быстро выпить. Французская связь (French Connection) Рецепт в каталоге коктейлей 100 мл ликер Амаретто (Amaretto liqueur) 100 мл коньяка Смешать в бокале, добавить кубики льда. Крестный отец (Godfather) Рецепт в каталоге коктейлей 100 мл ликер Амаретто (Amaretto liqueur) 100 мл скотч (Scotch) Смешать в бокале, добавить кубики льда. Крестная мать (Godmother) Рецепт в каталоге коктейлей 100 мл ликер Амаретто (Amaretto liqueur) 100 мл водка Смешать в бокале, добавить кубики льда. |
| « Пред. | След. » |
|---|
